Di Bernardo Caffè – Torrefattori artigiani

Di Bernardo Caffè nasce con un obiettivo preciso: proporre e far conoscere miscele di caffè davvero speciali, frutto di competenza, ricerca e rispetto profondo della materia prima.

Prima di affacciarci sul mercato abbiamo analizzato con attenzione le proposte già esistenti, osservando i competitor e studiandone prodotti e posizionamento. Il mercato del caffè è oggi ampio e fortemente inflazionato; essere presenti come una delle tante torrefazioni non rappresentava una scelta coerente con la nostra visione.

Viviamo un’epoca in cui scienza, ricerca e sviluppo portano innovazione in ogni ambito. Abbiamo quindi scelto di mettere a frutto le nostre conoscenze sul caffè per sviluppare un prodotto dalle caratteristiche poco comuni rispetto a quanto già presente sul mercato. Questo percorso di studio e sperimentazione ha delineato con chiarezza la nostra identità: oggi proponiamo un caffè che non entra in competizione diretta, ma rappresenta una scelta di nicchia per chi ricerca qualità, specificità e autenticità.

Non siamo industria.
I nostri sistemi produttivi seguono tempi più ampi e dinamiche artigianali, lontane dalla logica dei grandi numeri e della velocità. Non dobbiamo soddisfare volumi enormi, dove spesso la qualità viene sacrificata. Puntiamo tutto sull’eccellenza, sia nella selezione delle materie prime, sia – soprattutto – nelle metodologie applicate alla realizzazione del prodotto finito.

Lavorare correttamente i caffè significa dedicare loro il giusto tempo. Ogni fase della tostatura viene monitorata con attenzione e il calore viene gestito con precisione, affinché avvengano quelle trasformazioni fisico-chimiche capaci di sviluppare le aromaticità più sottili, che solo un metodo artigianale può valorizzare.

In torrefazione seguiamo passo dopo passo l’intero processo produttivo. Controlliamo i caffè crudi che importiamo per verificarne la qualità e l’assenza di difetti. Stocchiamo le materie prime in ambienti separati, protetti da sbalzi termici e igrometrici. Tostiamo separatamente i lotti delle diverse origini, studiando per ciascuno una curva di tostatura specifica e dedicata.

Di Bernardo Caffè si rivolge al professionista che ama il proprio lavoro e rispetta il prodotto che propone. Ci affianchiamo a lui nella missione di educare il consumatore, diffondendo conoscenza e cultura di una bevanda dalle origini antiche e dal valore straordinario. Le nostre linee professionali sono pensate per quegli esercizi in cui il caffè è CULTO.

Collaboriamo con caffetterie e bar che desiderano distinguersi attraverso una proposta altamente qualitativa, esclusiva e ricercata. Tostiamo caffè “speciali” per creare miscele uniche, equilibrate nel gusto e ricche di personalità. Accanto alle linee professionali, realizziamo anche miscele per il consumo domestico: caffè per Moka in diverse tipologie, anche decaffeinate, oltre a cialde e capsule di caffè nei vari formati, per macchine espresso da casa o ufficio.